Les Macarons

La réalisation des coques de macarons est une grande épreuve pour beaucoup de pâtissiers amateurs et même expérimentés. Et tout le monde veut s’y confronter un jour. Publicités

La Meringue Italienne

Et pour terminer ce chapitre sur les meringues, voilà la plus technique d’entre-elles : La Meringue Italienne. La meringue italienne est la grande amie du macaron !